DUCK SHIT OOLONG
-Ya Shi Xiang-

China, Fujian, condado de Zhaoan
Cosecha primavera 2024
Altitud 800m

Maestro del té Sr. Luo

El Duck shit oolong 鸭屎香 es parte de la familia de los Dan Cong, tés oolong que se producen entre Fujian y Guangdong, caracterizados por aromas únicos de frutas y flores, tés muy difíciles de elaborar donde solo el conocimiento de generaciones puede llevar a crear un Dan Cong digno de mención.

El duck shit oolong es uno de los tés que encontramos en nuestro viaje a China en el otoño de 2024, donde conocimos al Sr. Luo, un maestro del té proveniente de una familia de cultivadores de 3 generaciones, sus tés han ganado varios premios en la zona y realmente no hay comparación con los tés de otros cultivadores.

PROCESAMIENTO

Para estos tés no se utilizan las hojas más jóvenes y recién abiertas como sucede con los verdes o blancos, sino las hojas que están un poco más abajo, se nota fácilmente su tamaño cuando se infunde el té. El proceso de elaboración incluye numerosos pasos que comienzan con una recolección delicada de las hojas para no romperlas y dejarlas intactas. Las plantas de la plantación del Sr. Luo tienen alrededor de 30 años.

NOTAS DE SABOR

El duck shit oolong es uno de los Dan Cong más aromáticos, con notas de durazno y lichi, azufaifo, que se fusionan con flores y caramelo; es un té que nunca se vuelve amargo incluso si se deja en sobreinfusión. 
 

PREPARACIÓN

Recomendamos prepararlo con el método gong fu cha:

Un gaiwan de aproximadamente 120-140 ml en el cual se colocan 5-6 g de hojas con infusiones muy breves a partir de 20”.
Múltiples infusiones hasta unas 8 aproximadamente

Para infusiones de estilo occidental recomendamos 3-4g por taza (200ml) y 2 min de infusión